Analisis Pengaruh Konsentrasi Larutan Asam Asetat Dan Waktu Perendaman Terhadap Rendemen Ekstraksi Kolagen Dari Ikan Kuniran (Upeneus Sulphureus)

Zhafari, Ega (2025) Analisis Pengaruh Konsentrasi Larutan Asam Asetat Dan Waktu Perendaman Terhadap Rendemen Ekstraksi Kolagen Dari Ikan Kuniran (Upeneus Sulphureus). Other thesis, Institut Teknologi Sepuluh Nopember.

Text 5011211113-Undergraduate_Thesis.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only until 1 April 2027. Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Kolagen banyak diekstrak melalui sapi atau babi dimana mempunyai potensi penularan penyakit dari hewan tersebut. Selain itu banyaknya perbedaan pendapat dari agama pada masing masing individu yang tidak memperbolehkan menggunakan bahan-bahan yang mengandung babi. Kolagen ini dapat diperoleh melalui metode ekstraksi kolagen, seperti ASC (Acid Soluble Collagen) yaitu sebuah metode ekstraksi menggunakan larutan asam organic dan mempunyai keuntungan untuk mendapatkan asam amino pembentuk kolagen lebih banyak. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hasil yield kolagen yang didapat dari ekstraksi kolagen ikan kuniran (Upeneus sulphureus) menggunakan metode ASC dengan variabel konsentrasi asam asetat yang digunakan yaitu 0,25; 0,5; dan 0,75M. dan waktu perendaman 2 , 4 dan 6 Hari. Dari hasil karaterisasi menggunakan FTIR semua sampel kolagen sesuai dengan gugus fungsi kolagen tipe I. Selanjutnya hasil karakterisasi menggunakan DSC menunjukan bahwa proses sintesis kolagen dengan konsentrasi 0,75M dengan waktu perendaman 6 Hari memiliki tingkat kemurnian triple-helix tertinggi dan juga memiliki kestabilan thermal sebesar 91,91°C. selain itu yield tertinggi dipunyai oleh kolagen dengan konsentrasi 0,25M dengan waktu perendaman 6 Hari di dapatkan Yield sebesar 1,64% dengan pH 3,22. Selanjutnya didapatkan dari karakterisasi kadar abu dan kadar air sebesar 3,71 dan 7,16%.
====================================================================================================================================
Collagen is largely extracted from cattle or pigs, which has the potential to transmit diseases from these animals. Additionally, there are various religious opinions that prohibit the use of materials containing pork. Collagen can be obtained through collagen extraction methods, such as ASC (Acid Soluble Collagen), a method that uses organic acid solutions and has the advantage of yielding a higher amount of collagen-forming amino acids. This study aims to analyze the yield of collagen extracted from the fish species *Upeneus sulphureus* (yellowfin goatfish) using the ASC method, with variables such as the concentration of acetic acid used (0.25, 0.5, and 0.75M) and immersion times of 2, 4, and 6 days. The FTIR characterization results indicate that all collagen samples correspond to the functional groups of type I collagen. Further characterization using DSC revealed that the collagen synthesis process with 0.75M acetic acid concentration and 6 days of immersion had the highest triple-helix purity and a thermal stability of 91.91°C. The highest yield was obtained from the collagen with 0.25M acetic acid concentration and 6 days of immersion, which resulted in a yield of 1.64% with a pH of 3.22. Additionally, the ash and moisture content were found to be 3.71% and 7.16% .

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Acid Soluble Collagen,Kolagen, Upeneus sulphureus, Yield, triple-helix
Subjects:	Q Science > QP Physiology > QP552.C6 Collagen--Analysis Q Science > QP Physiology > QP801.B69 Biopolymers
Divisions:	Faculty of Industrial Technology and Systems Engineering (INDSYS) > Material & Metallurgical Engineering > 28201-(S1) Undergraduate Thesis
Depositing User:	Ega Zhafari
Date Deposited:	25 Jan 2025 21:58
Last Modified:	25 Jan 2025 21:58
URI:	http://repository.its.ac.id/id/eprint/116858

Actions (login required)

View Item