Rancang Bangun Mesin Sangrai Dengan Model Double Jacket Untuk Proses Produksi Minyak Goreng Bahan Kelapa Cco (Coconut Cooking Oil)

Rabbany, Hasan (2022) Rancang Bangun Mesin Sangrai Dengan Model Double Jacket Untuk Proses Produksi Minyak Goreng Bahan Kelapa Cco (Coconut Cooking Oil). Other thesis, Institut Teknologi Sepuluh Nopember.

Text 102118100030005-Undergraduate Thesis.pdf Download (1MB)

Abstract

Minyak goreng kelapa (CCO) adalah minyak kelapa yang diperoleh dengan ekstraksi atau pengempaan pada suhu tidak lebih dari 90 °Celsius, sehingga minyak yang dihasilkan berwarna bening seperti air dan kandungan nutrisi, aroma, dan rasa kelapa tetap terjaga dengan baik. Minyak goreng kelapa dibuat dengan beberapa cara, salah satunya adalah dengan cara di panaskan untuk memisahkan kandungan minyak yang ada di dalamnya. Namun pada prakteknya banyak produsen minyak goreng kelapa skala home industri yang masih melakukan proses pemanasan dengan suhu yang cukup tinggi, hal ini dapat mengakibatkan kandungan lemak baik yang ada di dalamnya akan hancur. Melihat permasalahan ini maka dirancangkan mesin sangrai dengan model double jacket untuk proses produksi minyak bahan kelapa CCO (coconut cooking oil).Untuk merealisasikan mesin sangrai double ini dilakukan tahapan pelaksanaan meliputi studi literature dan observasi, penentuan konsep, perencanaan dan desain, perhitungan kecepatan pengadukan pada mesin sangrai, pemilihan material yang sesuai, pembuatan alat, implementasi pada mitra dan pembuatan laporan. Mesin ini selanjutnya juga dapat di implementasikan untuk keperluan sangrai lainnya. Perancangan alat ini bertujuan untuk menciptakan alat yang memiliki suhu yang tidak terlalu tinggi dan stabil, dengan memanfaatkan air yang ada di dalam ruangan kosong. Sehingga tidak mengurangi kandungan zat gizi pada saat proses pembuatan minyak goreng bahan kelapa. Mesin ini di lengkapi dengan pengaduk otomatis sehinga agar lebih praktis dalam penggunaannya, mesin ini juga di lengkapi dengan power control untuk mengatur kecepatan pengaduk sehingga dapat di sesuaikan dengan kebutuhan. Diharapkan mesin sangrai dobel jaket ini juga bisa di gunakan untuk proses yang lainnya juga.
==================================================================================================================================
Coconut cooking oil (CCO) is coconut oil obtained by extraction or compression at a temperature of no more than 90 °C, so that the resulting oil is clear like water and the nutritional content, aroma and taste of coconut are well preserved. Coconut cooking oil is made
in several ways, one of which is by heating it to separate the oil content in it. However, in practice many coconut cooking oil producers on a home industry scale still carry out the heating process with a high enough temperature, this can cause the good fat content in it to be destroyed. Seeing this problem, a roasting machine with a double jacket model was designed for the production process of CCO (coconut cooking oil) coconut oil. To realize this double roaster machine, implementation stages include literature study
and observation, concept determination, planning and design, calculation of stirring speed on the roasting machine, selection of appropriate materials, tool making, implementation to partners and report generation. This machine can then also be implemented for other roasting purposes. The design of this tool aims to create a tool that has a temperature that is not too high and stable, by utilizing water in an empty room. So that it does not reduce the nutritional content during the process of making coconut cooking oil. This machine is equipped with an automatic stirrer so that it is more practical in its use, this machine is also equipped with a power control to adjust the speed of the stirrer so that it can be adjusted according to needs. It is hoped that this double jacket roasting machine can also be used for other processes as well.

Item Type:	Thesis (Other)
Additional Information:	RSMI 621.815 Rab r-1 2022
Uncontrolled Keywords:	Minyak Kelapa, Sangrai, Double Jacket, Coconut Oil, Roasted, Double Jacket
Subjects:	T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery > TJ230 Machine design
Divisions:	Faculty of Vocational > Mechanical Industrial Engineering (D4)
Depositing User:	Mr. Marsudiyana -
Date Deposited:	26 Feb 2025 07:16
Last Modified:	26 Feb 2025 07:16
URI:	http://repository.its.ac.id/id/eprint/118913

Actions (login required)

View Item