Studi numerik karakteristik pengeringan vakum dengan variasi tekanan operasi, temperatur heater dan metode pemberian panas

Munir, Misbakul (2008) Studi numerik karakteristik pengeringan vakum dengan variasi tekanan operasi, temperatur heater dan metode pemberian panas. Other thesis, Institut Teknologi Sepuluh Nopember.

Text 2103100022-Undergraduate_Thesis.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (20MB) | Request a copy

Abstract

Proses pengeringan solar dan conventional convective membutuhkan waktu yang lama dan terjadi perubahan fisik dan kimia pada produk yang dikeringkan. Dengan pengeringan vakum diperoleh waktu yang singkat serta sifat fisik dan kimia produk tetap terjaga. Meskipun teknologi pengeringan vakum sangat penting. masih sedikit studi mengenai pengeringan tipe ini khususnya dari aspek teori. Studi numerik ini mengkaji pengaruh tekanan, temperatur heater dan metode pemberian panas terhadap laju pengeringan pada ruang pengering vakum. Metode pemberian panas yang dikaji adalah konveksi natural dan konveksi paksa. Tekanan operasi yang dikaji yaitu 5000, 10000, 15000 dan 101325 Pa sebagai pembanding Temperatur heater yang dikaji yaitu 323,15; 333,15 dan 343,15 K dan dilakukan pada ruang pengering vakum konveksi natural. Pada konveksi paksa dikaji metode oven dan radiasi dengan temperatur wall 333,15 K Input pada pemodelan ini adalah temperatur dan fraksi massa uap air permukaan produk di mana pada saat awal temperaturnya 300 K dan humidity rationya jenuh. Studi numerik meliputi pemodelan perpindahan panas dan massa untuk mendapatkan laju pengeringan dan kadar air fungsi waktu pada parameter operasi yang dikaji sampai equilibrium moisture content didapatkan disertai visualisasi temperatur dan fraksi massa. Model dibuat dengan software GAMBIT 2.2.30 dan perhitungan numerik dilakukan memakai FLUENT 6.2.16. Studi numerik ini dibandingkan dengan hasil eksperimen Vladimir P. Guskov, Aroldo Arrevaldo-Pinedo dan Chatchai Nimmol. Pada variasi tekanan, laju pengeringan tertinggi dihasiikan pada tekanan 5000. Untuk variasi temperatur heater pada ruang pengering vakum konveksi natural, laju pengeringan tertinggi dihasilkan pada temperatur heater 343,15 K. Sedangkan untuk variasi metode pemberian panas pada ruang pengering vakum konveksi paksa, laju pengeringan tertinggi dihasilkan pada metode radiasi. Pada ruang pengering vakum konveksi paksa sebagian besar air terbuang pada main stage of drying.

Item Type:	Thesis (Other)
Additional Information:	RSM 621.4 Mun s 2008
Uncontrolled Keywords:	tekanan operasi, temperatur heater, konveksi natural, oven, radiasi, laju pengeringan.
Subjects:	T Technology > T Technology (General)
Divisions:	Faculty of Industrial Technology > Mechanical Engineering > 21201-(S1) Undergraduate Thesis
Depositing User:	Totok Setiawan
Date Deposited:	20 Jan 2026 05:35
Last Modified:	20 Jan 2026 05:35
URI:	http://repository.its.ac.id/id/eprint/129822

Actions (login required)

View Item