HAMZAH, AMIR (2016) PENGARUH BUKAAN CEROBONG OVEN TERHADAP KADAR AIR YANG HILANG PADA PROSES PENGERINGAN KULIT SAPI UNTUK BAHAN KRUPUK RAMBAK. Diploma thesis, Institut Teknologi Sepuluh Nopember.
Preview |
Text
2110030004-abstract.pdf - Published Version Download (248kB) | Preview |
Preview |
Text
2110030004-conclusion.pdf - Published Version Download (386kB) | Preview |
Preview |
Text
2110030004-Non_Degree.pdf - Published Version Download (2MB) | Preview |
Abstract
Pada umumnya industri yang memproduksi makanan
ringan rambak kulit sapi masih banyak menggunakan sumber
panas matahari untuk proses pengeringan. Pengeringan rambak
kulit sapi dengan cara tradisional membutuhkan waktu lebih dari dua hari dan sangat bergantung pada cuaca selain itu juga rawan adanya kontaminasi dengan debu dan lain-lain.
Pengering yang dilengkapi dengan cerobong udara dan
bersumber panas dari LPG tidak membutuhkan waktu yang lama
untuk mengeringkan rambak kulit sapi dan menghindari
tercemarnya produk pada debu. Namun kita tidak tahu pengaruh
besar bukaan cerobong terhadap banyaknya kadar air yang
hilang dari bahan. Oleh karena itu kami melakukan percobaan
ini dengan parameter besar bukaan cerobong, besar kerugian
panas, dan efisiensi. Hasil percobaan menunjukkan bahwa alat pengering ini mampu mengeringkan kulit sapi dalam waktu 12 jam hingga mencapai kadar air 1,64%,(berdasarkan literatur nomor 5, kadar air pada bahan kering kulit sapi <5%) pada variasi bukaan cerobong 100%. Kadar air awal kulit sapi basah sebesar19,575% sedangkan Kadar air akhir kulit sapi kering sebesar 9,988%. Pada posisi bukaan cerobong 100% Nilai Qloss total sebesar 97,864 W, Qevap sebesar 1008,786 W, Qin sebesar 1079,997 W, dan efisiensi sebesar 93,41%. Sedangkan efisiensi terbesar terjadi pada variasi bukaan cerobong 0%. dan posisi ini, kadar air bisa mencapai 1,677%.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Oven Pengering Rambak Kulit Sapi |
| Subjects: | T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery |
| Divisions: | Faculty of Engineering, Science and Mathematics > School of Engineering Sciences |
| Depositing User: | Anis Wulandari |
| Date Deposited: | 01 Jun 2016 15:33 |
| Last Modified: | 26 Dec 2018 08:28 |
| URI: | http://repository.its.ac.id/id/eprint/137 |
Actions (login required)
 |
View Item |