Pembuatan Sensor Elektrokimia Berbasis Emas Nanopartikel untuk Kuantisasi Rasa Pedas Secara Voltametri Siklis

Widyanti, Liana Ari (2010) Pembuatan Sensor Elektrokimia Berbasis Emas Nanopartikel untuk Kuantisasi Rasa Pedas Secara Voltametri Siklis. Other thesis, Institut Teknologi Sepuluh Nopember.

Text 1405100029-Undergraduate_Thesis.pdf Restricted to Repository staff only Download (10MB)

Abstract

Elektroda emas dan elektroda emas yang dimodifikasi dengan poliamida/emas nanopartikel telah diujikan untuk pengukuran kapsaisin. Kedua elektroda tersebut telah terbukti dapat digunakan untuk penentuan kapsaisin, namun karakteristik sinyal yang dihasilkan berbeda. Elektroda emas memberikan penurunan sinyal arus dari blanko yang digunakan, seiring dengan naiknya konsentrasi kapsaisin. Elektroda poliamida/emas nanopartikel memberikan kenaikan sinyal arus seiring dengan naiknya konsentrasi kapsaisin. Penentuan kapsaisin pada arah anodik menggunakan elektroda emas diamati pada potensial 0,495 V. Voltamogram yang diperoleh menunjukkan bahwa limit deteksi pengukurannya adalah sebesar 10 µM dengan daerah jangkauan konsentrasi linear berada pada 15–35 µM. Sensitivitas elektrodanya adalah sebesar 0,127 µA µM⁻¹ mm⁻². Namun arus katodik yang diperoleh pada pengukuran kapsaisin dengan elektroda emas tidak dapat digunakan untuk analisis. Voltamogram penentuan kapsaisin menggunakan elektroda poliamida/emas nanopartikel menunjukkan bahwa arus katodik dan anodik dapat digunakan untuk analisis. Pengukuran kapsaisin dilakukan pada potensial 0,439 V (untuk arah anodik), dan 0 V (untuk arah katodik). Pada arah anodik diperoleh limit deteksi pengukuran sebesar 0,5 µM dengan jangkauan konsentrasi linear pengukuran pada 2–20 µM. Sehingga diperoleh sensitivitas elektrodanya adalah sebesar 0,102 µA µM⁻¹ mm⁻². Pada arah katodik, diperoleh limit deteksi yang sama (0,5 µM) dengan jangkauan daerah konsentrasi linearnya lebih lebar (5–30 µM). Sehingga sensitivitas elektrodanya sebesar -0,268 µA µM⁻¹ mm⁻².
======================================================================================================================================
The gold electrode and polyamide/gold nanoparticles modified gold electrode (polyamide/gold nanoparticles electrode) has been studied for capsaicin determination. Both electrodes have been proved to be used for the analysis, but they have different signal characteristics. The gold electrode gives decreasing current along with increasing the concentration of capsaicin. In contrary, polyamide/gold nanoparticles electrode provides increasing current along with increasing the concentration of capsaicin. Determination of capsaicin in the anodic direction using gold electrode is observed at potential 0,495 V. The voltammograms show that the limit detection of the measurement is 10 µM with the linear concentration range lies between 15–35 µM. The sensitivity of the gold electrode at this point is 0,127 µA µM⁻¹ mm⁻². Unfortunately, the cathodic current of the measurements can not be used for analysis. The voltammograms of polyamide/gold nanopartikel electrode show that it can be used for the analysis for both cathodic and anodic direction. The determination of capsaicin is performed at potential 0.439 V (for the anodic direction), and 0 V (for the cathodic direction). It is obtained that detection limit is 0,5 µM (anodic current) with the linear concentration range lie between 2–20 µM. At this point, the sensitivity of the is 0,102 µA µM⁻¹ mm⁻². The limit detection for the cathodic direction is similar to anodic direction (0,5 µM) with the linear concentration range lie between 5–20 µM, and at this potential, the sensitivity of the electrode is -0,268 µA µM⁻¹ mm⁻².

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Kapsauin, Emas Nanopartikel, Sensor, Elektroda Poliamida/Emas Nanopartikel, Capsaicin, Gold Nanoparticle, Sensor,Polyamide/Gold Nanoparticle Eleetrode
Subjects:	Q Science > QD Chemistry > QD481 Chemical structure.
Divisions:	Faculty of Mathematics and Science > Chemistry > 47201-(S1) Undergraduate Thesis
Depositing User:	magang .
Date Deposited:	13 Oct 2026 04:07
Last Modified:	13 Oct 2026 04:07
URI:	http://repository.its.ac.id/id/eprint/145515

Actions (login required)

View Item