Pamudji, Aries Slamet and Rachmadani, Surya (2009) Pabrik Asam Sitrat dari Molases Menggunakan Proses Submerged dengan menggunakan Bakteri Aspergillus Niger. Diploma thesis, Institut Teknologi Sepuluh Nopember.
Preview |
Text
2306030005-063-Non Degree Thesis.pdf Download (1MB) | Preview |
Abstract
Asam sitrat merupakan asam organik lemah yang ditemukan
pada daun dan buah tumbuhan genus Citrus (jeruk – jerukan). Senyawa
ini merupakan bahan pengawet yang baik dan alami, selain digunakan
sebagai penambah rasa masam pada makanan dan minuman ringan.
Dalam biokimia, asam sitrat dikenal sebagai senyawa antara dalam
siklus asam sitrat, yang penting dalam metabolisme makhluk hidup,
sehingga ditemukan pada hampir semua makhluk hidup. Zat ini juga
dapat digunakan sebagai zat pembersih yang ramah lingkungan sebagai
antioksidan.
Perancangan pabrik asam sitrat ini direncanakan dengan
kapasitas 30.000 ton/tahun. Bahan baku utama yang digunakan adalah
molases. Sedangkan proses yang dipilih adalah proses submerged
fermentation. Proses ini dipilih karena pada segi operasional yang
mudah dan modal yang relatif kecil dibandingkan dengan proses yang
lain, bersistem operasi semi-kontinyu. Proses pembuatan asam sitrat
dengan proses submerged fermentasi ini melalui beberapa tahap yaitu
tahap pembiakan jamur, fermentasi, precipitasi, acidulasi, decolorisasi,
dan crystalisasi.
Perancangan operasi pabrik asam sitrat berlokasi di
Mojokerto, Jawa Timur. Pabrik ini beroperasi selama 330 hari kerja
dengan 24 jam operasi, Bahan baku molasses yang digunakan sebanyak
8041,828 kg/jam, utilitas yang dibutuhkan sebanyak 323.648,459
kg/jam, steam yang dibutuhkan 33.149,49 kg/jam.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Additional Information: | RSK 572.475 Pam p |
| Uncontrolled Keywords: | Asam Sitrat, Molasses, Sub merged fermentasi |
| Subjects: | T Technology > TP Chemical technology T Technology > TP Chemical technology > TP156 Crystallization. Extraction (Chemistry). Fermentation. Distillation. Emulsions. |
| Divisions: | Faculty of Industrial Technology > Chemical Engineering > 24401-(D3) Diploma 3 |
| Depositing User: | ansi aflacha |
| Date Deposited: | 26 Feb 2019 07:51 |
| Last Modified: | 26 Feb 2019 07:51 |
| URI: | http://repository.its.ac.id/id/eprint/62402 |
Actions (login required)
 |
View Item |