Rancang Bangun Mesin Peniris Minyak pada Gorengan Singkong Keju dengan Metode Spinner, Vakum dan Pengatur Kecepatan

Pambudi, Fajar Wahyu and Nurdianah, Nabilah (2019) Rancang Bangun Mesin Peniris Minyak pada Gorengan Singkong Keju dengan Metode Spinner, Vakum dan Pengatur Kecepatan. Diploma thesis, Institut Teknologi Sepuluh Nopember.

Text 10211600010010-Non_Degree.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (5MB) | Request a copy

Abstract

Selama ini, masalah yang dihadapi pedagang gorengan singkong keju adalah minyak yang terkandung pada gorengan masih banyak. Sehingga konsumen masih ragu untuk membeli gorengan dikarenakan kandungan minyak yang tinggi dapat menyebabkan masalah pada kesehatan tubuh seperti kolesterol, jantung, obesitas, dan stroke. Agar didapatkan gorengan dengan kadar minyak yang rendah, dibutuhkan waktu lama untuk proses penirisannya. Oleh karena itu, diperlukan alat yang sesuai guna mengurangi kandungan minyak yang berada pada gorengan dan waktu penirisan minyak menjadi lebih cepat. Untuk membuat konsep, terlebih dahulu melakukan observasi guna mengetahui jumlah gorengan dalam sekali goreng dan proses penirisannya. Selanjutnya melakukan studi literatur, agar dapat mengetahui kebutuhan daya dan elemen mesin yang digunakan dalam perancangan mesin. Setelah didapatkan data tersebut maka langkah selanjutnya mewujudkan mesin peniris minyak memanfaatkan gaya sentrifugal untuk menarik keluar minyak yang terkandung pada gorengan dan pompa vakum untuk membantu proses penirisan. Dari perancangan dan perhitungan, didapatkan hasil daya motor 372 watt dengan putaran 500 rpm, 700 rpm, dan 1000rpm. Menggunakan sabuk tipe A-42 dengan panjang 1070 mm. Hasil pengujian peniris minyak selama 2 menit dengan kecepatan 1000 rpm dengan berat awal 624 gr menjadi 571 gr, perbedaan kandungan minyak 53 gr berpengaruh pada tekstur gorengan yang menjadi lebih kering dan tidak meninggalkan minyak pada mulut saat menyantapnya.
================================================================================================================================
During this time, the problem faced by cheats fried cheese traders is still a lot of oil contained in fried foods. So that consumers are still hesitant to buy fried foods because the high oil content can cause health problems such as cholesterol, heart disease, obesity and stroke. In order to get fried foods with low oil content, it takes a long time for the process of draining. Therefore, an appropriate tool is needed to reduce the oil content in the fry and the time of draining oil is faster. To make a concept, first make observations to find out the amount of fried foods in one fry and the process of drining. Furthermore, doing a literature study, in order to find out the power requirements and machine elements used in engine design. After make this observation, next step realize draining oil machine used centrifugal force to pull out the oil contained in the fried and vacuum pump to help the process of draining. From the design and calculation, the results of the motor power are 380 watts with 500 rpm, 750 rpm and 1000 rpm. Used belt type A-42 with length 1066,8 mm. The results of testing the oil slicer for 1 minute with a speed of 1000 rpm with an initial weight of 624 gr to 571 gr, the difference in oil content of 53 gr affected the texture of fried food which became drier and did not leave oil on the mouth when eating it.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Additional Information:	RSMI 621.815 Pam r-1 2019
Uncontrolled Keywords:	gorengan singkong keju, peniris minyak, gaya sentrifugal, vakum, minyak goreng
Subjects:	T Technology > TS Manufactures > TS170 New products. Product Development T Technology > TS Manufactures > TS171 Product design
Divisions:	Faculty of Vocational > Mechanical Industrial Engineering (D4)
Depositing User:	Pambudi Fajar Wahyu
Date Deposited:	14 Aug 2026 06:26
Last Modified:	14 Aug 2026 06:26
URI:	http://repository.its.ac.id/id/eprint/69728

Actions (login required)

View Item