Sistem Penakar Bahan Baku Premix Roti Manis Menggunakan Metode Fuzzy Logic

Saduddin, Saduddin (2023) Sistem Penakar Bahan Baku Premix Roti Manis Menggunakan Metode Fuzzy Logic. Other thesis, Institut Teknologi Sepuluh Nopember.

Text 10311710000051-Undergraduate_Thesis.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only until 1 April 2025. Download (5MB) | Request a copy

Abstract

Pada unit Usaha, Mikro, Kecil dan Menegah (UMKM) Roti Anisah terdapat tahapan penting pada proses pembuatan roti manis, dalam tahapan pembuatan roti manis yang dilakukan oleh UMKM Roti Anisah membutuhkan bahan dasar berupa tepung premix, tepung premix merupakan campuran bahan-bahan pangan seperti tepung terigu, gula, susu bubuk, garam dan baking powder. Selama ini tahapan penakaran tersebut dilakukan oleh perseorangan dan dilakukan pada satu cabang UMKM Roti Anisah agar dapat menjaga resep dan kualitas roti yang dihasilkan, tahapan penakaran tersebut terasa menghambat distribusi tepung premix pada setiap cabang yang ada di Jawa Timur. Pada Proyek Akhir ini penulis merancang sebuah mesin yang dapat digunakan pada masing-masing cabang Roti Anisah agar mempermudah distribusi tepung premix dan menjaga ketersediaan tepung premix pada masing-masing cabang, mesin tersebut dapat malakukan penakaran secara otomatis dan dapat digunakan oleh seluruh pegawai UMKM Roti Anisah. Mesin tersebut terdiri dari satu buah hopper yang digunakan sebagai penampung bahan baku berupa tepung terigu dilengkapi dengan katup atau yang lebih dikenal sebagai valve. Kendali otomatis digunakan pada motor stepper yang digunakan sebagai penggerak katup atau valve berdasarkan umpan balik (feedback) dari nilai pembacaan sensor berat (loadcell hx711). Pengujian dilakukan menggunakan dua variasi input, dengan input pertama adalah berat bahan baku yang terdeteksi sebelum proses penakaran dilakukan sedangkan input kedua berupa waktu yang dibutuhkan untuk melakukan satu kali proses penakaran. Output dari kedua input tersebut adalah nilai dari step motor yang akan membuka katup hopper, hasil penakaran dengan menggunakan logika fuzzy dengan target berat sebesar 120 gram dalam waktu 3,5 detik menghasilkan penakaran dengan kesalahan rata-rata sebesar 6,5% atau sebesar 7,8 gram. Sedangkan pengujian tanpa menggunakan metode fuzzy logic mendapatkan nilai error sebesar 30,52%.
=================================================================================================================================
In the Business, Micro, Small and Medium Enterprises (MSMEs) unit of Anisah Bread there are important stages in the process of making sweet bread, in the stages of making sweet bread carried out by MSMEs Anisah Bread requires basic ingredients in the form of premix flour, premix flour is a mixture of food ingredients such as wheat flour, sugar, milk powder, salt and baking powder. So far, the dosing stage is carried out by individuals and carried out at one branch of UMKM Roti Anisah in order to maintain the recipe and quality of the bread produced, the dosing stage seems to hinder the distribution of premix flour in every branch in East Java. In this Final Project, the author designed a machine that can be used in each branch of Anisah Bread to facilitate the distribution of premix flour and maintain the availability of premix flour in each branch, the machine can do dosing automatically and can be used by all employees of Anisah Bread MSMEs. The machine consists of one hopper that is used as a reservoir for raw materials in the form of wheat flour equipped with a valve or better known as a valve. Automatic control is used in stepper motors used as valve drives or valves based on feedback from the weight sensor reading values (loadcell hx711). The test was carried out using two input variations, with the first input being the weight of the raw material detected before the dosing process was carried out while the second input was in the form of time needed to carry out one dosing process. The output of the two inputs is the value of the step motor that will open the hopper valve, the result of dosing using fuzzy logic with a target weight of 120 grams within 3.5 seconds results in dosing with an average error of 6.5% or 7.8 grams. Meanwhile, testing without using the fuzzy logic method received an error value of 30.52%.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Premix, Hopper, Valve, Motor Stepper, LoadCell, Fuzzy Logic.
Subjects:	Q Science > QA Mathematics > QA9.64 Fuzzy logic T Technology > TK Electrical engineering. Electronics Nuclear engineering
Divisions:	Faculty of Vocational > 36304-Automation Electronic Engineering
Depositing User:	SADUDDIN SADUDDIN
Date Deposited:	15 Feb 2023 05:02
Last Modified:	15 Feb 2023 05:02
URI:	http://repository.its.ac.id/id/eprint/97228

Actions (login required)

View Item