Amobilisasi Enzim Bromelin Dari Buah Nanas (Ananas Comosus L.Merr.) Menggunakan Matriks Kitosan Untuk Pengurangan Kandungan Protein Pada Air Limbah Pabrik Tahu

Warochmah, Mawaddatul (2017) Amobilisasi Enzim Bromelin Dari Buah Nanas (Ananas Comosus L.Merr.) Menggunakan Matriks Kitosan Untuk Pengurangan Kandungan Protein Pada Air Limbah Pabrik Tahu. Undergraduate thesis, Institut Teknologi Sepuluh Nopember.

[img]
Preview
Text
1411100004_Undergraduate Thesis.pdf - Published Version

Download (1MB) | Preview

Abstract

Air limbah pabrik tahu mengandung senyawa organik, yaitu protein, jika kandungan protein air limbah pabrik tahu yang tinggi dapat menyebabkan kerusakan lingkungan air. Untuk mencegah terjadinya kerusakan dapat dilakukan dengan pengurangan kandungan protein air limbah pabrik tahu dengan memanfaatkan enzim bromelin amobil dengan matriks kitosan dari cangkang udang. Pada penelitian ini, enzim bromelin diisolasi dari buah nanas dengan pengendapan menggunakan larutan ammonium sulfat jenuh dan kasein sebagai substratnya. Pada uji aktivitas katalitik diperoleh fraksi enzim yang terbesar pada konsentrasi 30% ammonium sulfat jenuh. Penentuan kandungan protein menggunakan metode kolorimetri dengan reagen biuret pada λmaks 520 nm, penelitian ini dilakukan dengan optimasi jumlah enzim bromelin amobil dan waktu inkubasi. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa enzim bromelin amobil dengan kitosan mampu mendegradasi protein dalam air limbah pabrik tahu optimum pada penggunaan 2 mg enzim bromelin amobil selama 10 jam inkubasi dapat mendegradasi protein 89,506% (7,91377 mg). ============================================================================================ Liquid waste of tahu industry contains organic compounds, that is protein, if protein level of liquid waste of tahu industry was so high, its can cause some trouble in environment of water. To prevent damage, its could be done with the reduction of protein to liquid waste of tahu industry by using immobilize of bromelain enzyme using matrix of chitosan from shrimp shells. In this research, bromelain enzyme was isolated from pineapple by precipitation of ammonium sulphate and casein as substrate. The test of catalytic activity was got the biggest enzyme fraction of 30% ammonium sulphate concentrate. Determination of organic compounds was used colorimety method by biuret at λmaks 520 nm, in this research was conducted by optimization of the amount of immobilize bromelain enzyme and incubation time. The research showed that immobilize bromelain enzyme using matrix of chitosan can degrade the biggest protein compounds of liquid waste of tahu industry using 2 mg immobilize bromelain enzyme for 10 hours incubation, was 89.506% (7.91377 mg).

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Additional Information: RSKi 572.744 War a
Uncontrolled Keywords: air limbah pabrik tahu, enzim bromelin, kitosan
Subjects: Q Science > Q Science (General)
Q Science > QD Chemistry
Divisions: Faculty of Mathematics and Science > Chemistry > 47201-(S1) Undergraduate Thesis
Depositing User: Mr. Tondo Indra Nyata
Date Deposited: 06 Jun 2017 04:01
Last Modified: 06 Jun 2017 04:01
URI: https://repository.its.ac.id/id/eprint/41505

Actions (login required)

View Item View Item