Pra Desain Pabrik HFSS (High Fructose Sorghum Syrup) 42 dari Malai Sorgum dengan Enzim a-Amylase dan Glukoisomerase sebagai Subtitusi Gula Tebu

Yusufa, Muhammad Raisya and Lado, Sacramento Yulio (2023) Pra Desain Pabrik HFSS (High Fructose Sorghum Syrup) 42 dari Malai Sorgum dengan Enzim a-Amylase dan Glukoisomerase sebagai Subtitusi Gula Tebu. Other thesis, Institut Teknologi Sepuluh Nopember.

Text 5008201116_5008201125-Undergraduate_Thesis.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (9MB) | Request a copy

Abstract

Pabrik high fructose sorghum syrup (HFSS) 42 dilakukan melalui proses penepungan yang berasal dari malai sorgum dan pengolahan pati pascapenepungan dengan liquifikasi, sakarifikasi, dan isomerasi menggunakan enzim. Pabrik HFSS 42 ini direncanakan untuk berjalan dengan kapasitas 1200 ton/tahun sepanjang 330 hari per tahun. Pabrik ini diharapkan akan memenuhi kebutuhan HFS pada industri makanan serta minuman dan juga memenuhi kebutuhan gula di Indonesia. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan pabrik HFSS 42 adalah pati yang diambil dari malai sorgum. Pabrik ini direncanakan akan dibangun di Lamongan Industrial Park, Jawa Timur yang memiliki jarak bahan baku lebih dekat dibandingkan dengan lokasi lainnya. Pembuatan HFSS 42 dimulai dari penghancuran biji sorgum yang berasal dari malai sorgum menjadi penepungan dan diencerkan menggunakan air untuk dimurnikan. Setelah itu terjadi proses hidrolisis menggunakan enzim yang terdiri dari proses likuifikasi dengan a-amylase, sakarifikasi dengan glukoamilase dan isomerisasi dengan glukoisomerase. Proses selanjutnya adalah pemurnian dengan proses filtrasi, netralisasi, dan karbonasi. Pabrik ini direncanakan dibangun dalam rentang waktu 5 tahun dengan umur 15 tahun. Berdasarkan segi ekonomi didapatkan nilai IRR 12,44% dimana berada di atas bunga pinjaman bank dan modal akan kembali dalam waktu 5,64 tahun yang lebih kecil dari waktu pengembalian modal dari pemberi pinjaman yakni 10 tahun sehingga pabrik ini layak didirikan.
==================================================================================================================================
The HFSS 42 high fructose sorghum syrup factory is conducted through a process of milling derived from sorghum heads and post-milling starch processing with liquefaction, saccharification, and isomerization using enzymes. The HFSS 42 factory is planned to operate with a capacity of 1200 tons/year for 330 days per year. This factory is expected to meet the needs of HFS in the food and beverage industry as well as the sugar demand in Indonesia. The raw material used in the production of the HFSS 42 factory is starch taken from sorghum heads. This factory is planned to be built in the Lamongan Industrial Park, East Java, which is closer
in distance to the raw material source compared to other locations. The production of HFSS 42 starts with the crushing of sorghum seeds from sorghum heads into milling and dilution with water for purification. Then, the hydrolysis process occurs using enzymes which consists of liquefaction with a-amylase, saccharification with glucoamylase, and isomerization with glucoisomerase. The next process is purification with filtration, neutralization, and carbonation. This factory is planned to be built within a 5-year timeframe with a lifespan of 15 years. Based on economic aspects, an IRR value of 12,44% is obtained, which is higher than the bank loan interest, and the capital will be recovered in 5,64 years, which is shorter than the capital repayment time from the lender, which is 10 years, making this factory viable to be established.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	HFSS, sorgum, liquifikasi, sakarifikasi, isomerase. HFSS, sorghum, liquification, saccharification, isomeration.
Subjects:	T Technology > TP Chemical technology > TP155.5 Chemical plants--Design and construction T Technology > TP Chemical technology > TP155.7 Chemical processes. T Technology > TP Chemical technology > TP248.25.B55 Bioreactors--Fluid dynamics. T Technology > TP Chemical technology > TP248.3 Biochemical engineering. Bioprocess engineering T Technology > TP Chemical technology > TP370 Food processing and manufacture T Technology > TP Chemical technology > TP382 Sugar--Analysis.
Divisions:	Faculty of Industrial Technology and Systems Engineering (INDSYS) > Chemical Engineering > 24201-(S1) Undergraduate Thesis
Depositing User:	Muhammad Raisya Yusufa
Date Deposited:	17 Jul 2024 02:31
Last Modified:	17 Jul 2024 02:39
URI:	http://repository.its.ac.id/id/eprint/108376

Actions (login required)

View Item