Pradhaksa, Trisatya Wira (2018) Analisa Kelayakan Teknis dan Ekonomis Penggunaan Campuran Ice Slurry Pada Kapal Ikan Purse Seine Dengan Senyawa Magnesium Klorida, Methanol, dan Natrium Klorida. Undergraduate thesis, Institut Teknologi Sepuluh Nopember.
Preview |
Text
04211440000114-Undergraduate_Thesis.pdf - Accepted Version Download (4MB) | Preview |
Abstract
Indonesia mempunyai sumber daya alam yang kaya di laut. Oleh karena itu tidak sedikit nelayan yang berlayar di lautan Negara Indonesia untuk mengolah sumber daya alam berupa ikan-ikan tersebut.Untuk meningkatkan mutu dan kualitas hasil tangkapan ikan, maka dilakukanlah pengolahan dan pengawetan ikan. Pengawetan dan pengolahan ikan bertujuan untuk menghambat atau menghentikan kegiatan zat-zat dan mikroorganisme yang dapat menimbulkan pembusukan (kemunduran mutu) dan kerusakan.Pengawetan pada kapal ikan pada umumnya menggunakan es balok, penggunaan es balok dianggap tidak bermanfaat secara maksimal dikarenakan penggunaan es balok tidak dapat menyimpan atau menjaga mutu dari hasil tangkapan laut tersebut dalam jangka waktu lama.Saat ini terdapat alternatif pengganti sistem tradisional yang jauh lebih efektif dan dapat mempertahankan kualitas dari ikan yaitu dengan mengganti pendingin es balok dengan slurry ice.
Dalam percobaan yang telah di lakukan dapat diketahui larutan bahwa pendingin yang paling baik diantara campuran lain untuk mendinginkan ikan adalah ice slurry dengan campuran methanol dengan pencapaian temperature akhir pada 10 jam percobaan 8,8℃ dan dapat menyimpan kesegaran ikan paling lama. Dan data keamanan konsumsi dari tiap larutan dapat disimpulkan ,ketiga larutan methanol,magnesium klorida, dan natrium klorida dapat menyebabkan efek yang berbahaya jika dikonsumsi 100% larutan tanpa campuran, data tersebut diambil dari MSDS. Lalu biaya pembuatan seluruh ice slurry ketiga larutan masih lebih mahal daripada es balok.
=======================================================================================================
Indonesia has rich natural resources at sea. Therefore, not a few fishermen who sailed in the oceans of the State of Indonesia to cultivate natural resources in the form of these fish. To improve the quality and quality of fish catches, then the processing and fish preservation. Preservation and fish processing aims to inhibit or stop the activities of substances and microorganisms that can cause decay (deterioration of quality) and damage for fish.Preservation on fish vessels generally use ice blocks, the use of ice blocks is considered not beneficial to the maximum due to the use of ice blocks can not store or maintain the quality of the fish in the long term. Currently there is an alternative replacement of traditional systems that are much more effective and can maintain the quality of the fish by replacing ice blocks with slurry ice.
In the experiments we have done it can be known that the best coolant solution among other mixtures to cool the fish is ice slurry with methanol mixture, with the final temperature achievement at 10 hours experiment 8.8 ℃ and can keep the freshness of the fish longest . And the consumption safety data of each solution can be inferred, the three solutions of methanol, magnesium chloride, and sodium chloride can cause harmful effects if consumed 100% solution without mixture, the data is taken from MSDS. Then the cost of making all three ice slurry solution is still more expensive than ice beam.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Additional Information: | RSSP 623.853 5 Pra a-1 3100018077780 |
| Uncontrolled Keywords: | Ice Slurry, Pencapaian Temperatur akhir, keamanan konsumsi, biaya pembuatan |
| Subjects: | T Technology > TP Chemical technology > TP492.3 Refrigeration and refrigerating machinery V Naval Science > VM431 Fishing boats V Naval Science > VM Naval architecture. Shipbuilding. Marine engineering > VM485 Cold storage on ships. Marine refrigeration. |
| Divisions: | Faculty of Marine Technology (MARTECH) > Marine Engineering > 36202-(S1) Undergraduate Thesis |
| Depositing User: | Trisatya Wira Pradhaksa |
| Date Deposited: | 02 Dec 2020 04:22 |
| Last Modified: | 02 Dec 2020 04:22 |
| URI: | http://repository.its.ac.id/id/eprint/56165 |
Actions (login required)
 |
View Item |