Performance Of Combination Of Ice Gel, Dry Ice and CO2 Gas As Fish Cooling Media

Hermawan, Rizky Fajar Adys (2022) Performance Of Combination Of Ice Gel, Dry Ice and CO2 Gas As Fish Cooling Media. Other thesis, Institut Teknologi Sepuluh Nopember.

	Text 04211841000016_Undergraduate_Thesis.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only until 1 April 2024. Download (1MB) | Request a copy
	Text 04211841000016_Undergraduate_Thesis.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Indonesia merupakan negara penghasil ikan terbesar di Asia Tenggara. Sektor perikanan merupakan salah satu komoditas ekspor terbesar. Hal ini dikarenakan sebagai negara maritim yang memiliki wilayah laut yang sangat luas, Indonesia memiliki sumber daya alam berupa hasil perikanan yang sangat melimpah. Perdagangan ikan membutuhkan pengiriman dalam kondisi tertentu yang dibutuhkan oleh ikan. Hal ini dikarenakan, ikan memiliki karakteristik udara penyimpanan tertentu dengan tujuan untuk memperpanjang umur simpan ikan. Selain itu, perdagangan ikan dalam jumlah besar membutuhkan kapal sebagai moda transportasi. Karena kapal merupakan moda transportasi yang paling efektif untuk pengiriman dalam jumlah besar. Untuk itu diperlukan suatu alat penyimpanan produk ikan yang dapat mengkondisikan udara sesuai dengan kebutuhan udara untuk penyimpanan ikan. Pada MASe ini peralatan penyimpanan ikan disesuaikan dengan spesifikasi kapal Pelra sebagai kapal angkut di Indonesia. Alat penyimpanan ikan dengan karakteristik tersebut dikenal dengan istilah Modified Atmosphere Storage, yaitu penyimpanan yang dapat mengkondisikan suhu di dalam ruang penyimpanan ikan sehingga umur simpan ikan dapat lebih lama dibandingkan dengan masa simpan ikan di ruang penyimpanan yang memiliki suhu normal. Namun pada kenyataannya teknologi pendinginan merupakan teknologi yang membutuhkan biaya yang tidak sedikit karena teknologi pendinginan membutuhkan bahan dan komponen yang mahal. Oleh karena itu, tujuan akhir dari tugas akhir ini adalah untuk mengetahui perbandingan kinerja media pendingin es gel, es kering dan gas CO2. Yang bertujuan untuk mendapatkan teknologi pengkondisian udara yang paling ekonomis dan efektif. Berdasarkan hasil percobaan pada tiga jenis media pendingin yaitu kombinasi ice gel, dry ice dan gas CO2 mampu menurunkan suhu dari 32°C - 0°C dalam waktu 1 jam 20 menit. Kemudian suhu dapat dipertahankan pada kisaran 0 °C - 5 °C sesuai dengan kebutuhan ikan selama 19 jam 30 menit. Sementara itu, es gel dan es kering memiliki kekurangan, karena ketahanan dinginnya yang terbatas.
================================================================================================
Indonesia is the largest fish-producing country in Southeast Asia. The fisheries sector is one of the largest export commodities. This is because as a maritime country that has a very wide sea area, Indonesia has natural resources in the form of very abundant fish products. The fish trade requires delivery under certain conditions required by the fish. This is because, fish have certain storage air characteristics with the aim of extending the shelf life of fish. In addition, the fish trade in large quantities requires ships as a mode of transportation. Because ships are the most effective mode of transportation for large quantities of shipments. For this reason, a fish product storage device is needed that can condition the air according to the air requirements for storing fish. In this MASe the fish storage equipment is adjusted to the specifications of the Pelra ship as a transport ship in Indonesia. Fish storage devices with these characteristics are known as Modified Atmosphere Storage, namely storage that can condition the temperature in the fish storage room so that the shelf life of fish can be much longer than the shelf life of fish in storage rooms that have normal temperatures. However, in reality cooling technology is a technology that requires no small amount of money because cooling technology requires expensive materials and components. Therefore, the ultimate goal of this final project is to determine the comparative performance of the cooling medium of ice gel, dry ice and CO2 gas. Which aims to obtain the most economical and most effective air conditioning technology. Based on the experimental results on three types of cooling media, namely a combination of ice gel, dry ice and CO2 gas, it can reduce the temperature from 32°C - 0°C in 1 hour 20 minutes. Then the temperature can be maintained in the range of 0°C - 5°C according to the needs of the fish for 19 hours 30 minutes. Meanwhile, ice gel and dry ice have their drawbacks, due to their limited cold resistance.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Modified Atmosphere Storage, Fish Handling, Fish Storage, Post Harvest Handling, Cold Storage.
Subjects:	T Technology > T Technology (General) T Technology > TC Hydraulic engineering. Ocean engineering
Divisions:	Faculty of Marine Technology (MARTECH) > Marine Engineering > 36202-(S1) Undergraduate Thesis
Depositing User:	Rizky Fajar Adys Hermawan
Date Deposited:	07 Feb 2022 02:29
Last Modified:	31 Oct 2022 03:35
URI:	http://repository.its.ac.id/id/eprint/92897

Actions (login required)

View Item